खाना खजाना
-रीता झा

सामग्री ः मालपुआ के घोल के लिये ः २ कप मैदा, ३ कप दूध, २ केले -मैश किये हुए), २ टीस्पून नारियल -कद्दुकस किया हुआ), १० काजू -बारीक कटे हुए), १४ किशमिश, १ टीस्पून सूजी, २ कप चीनी, ३ कप पानी ४ हरी इलायची, १ कप घी ।
विधि ः सभी सामग्रियों को मिलाकर मालपुए का घोल तैयार कर लें । चीनी और पानी को मिलाकर चाशनी तैयार कर लें । अब एक बर्तन में घी गर्म करें और पुए लें । अब तले हुए पुए को प्लेट में निकाल लें । र्सव करने से पहले चाशनी को एक बार और गर्म करें और पुओं को चाशनी में एक मिनट के लिए भींगने दें । और परोसें ।
मलाई मनीर
सामग्री ः २५० ग्राम पनीर, ३ प्याज, २ टीप्स्पून कटी हर्ुइ अदरख, नमक स्वादानुसार, १ चुटकी हल्दी, १ टीस्पून पिसी हर्ुइ काली मिर्च, २ टीस्पून कसूरी मेथी, ३ टी-कप मलाई, थोडÞा सा हरा धनिया, १ हरी शिमला मिर्च, १ लाल शिमला मिर्च, २ टीस्पून तेल ।
विधि
सबसे पहले पनीर को बराबर टुकडा में काट लें ।
इसके बाद प्याज, अदरख और हरा धनिया भी काट लें । दोनों शिमला मिर्च भी पनीर की तरह काट लें ।
एक कडही में तेल गरम करके प्याज को तब तक प|mाई करें, जब तक कि वो हल्के सुनहरे रंग का न हो जाये ।
इसमें कटी हर्ुइ अदरख, कसूरी मेथी, काली मिर्च पाउडर और नमक मिलाइये । अब इसमें शिमला मिर्च डालकर थोडÞी देर पकने दीजिये ।
अब इसमें हल्दी और पनीर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ । ऊपर से क्रीम डालकर अच्छी तरह चलाइए । अब इसे हरी धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें ।

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